腊肠腊了三个星期还是软的？
腊肠在农村的制作过程中，一般使用硝亚当，然后将所有原材料搅拌均匀后灌口进行烟熏，一般农村烟熏所用木材主要以橘子树木材和桔子皮等具有天然防腐性的果木为主，烟熏完毕后，主要悬挂于通风的厅堂内，常年的风吹日晒下，三个月后变硬也较为正常。
如果天气比较潮湿，腊肠腊了一个多月还是很软的话，说明腊肠已经坏掉了，不能再吃了。这是因为腊肠是腌制类食品，主要的原理是抑制微生物的生长繁殖，使微生物缺乏适当的环境条件而停止繁殖，但并没有能杀死微生物。所以做出来的腊肠只能存放一定时间，而且必须有干燥的存放环境，否则的话很容易坏掉。