腊肠什么颜色好看？
通常，好的广式腊肠为枣红色或暗红色，肠体干爽结实、油润发亮，肉质细腻、坚实，味道香甜带有微咸;而加工时火候不够，生粉过多或晾晒不干的腊肠肠衣发白。如果买回的广式腊肠出现发绿霉，千万不要再食用。食用腊肠还应以少量为宜，因为腊肠中的盐分及亚硝酸盐等成分含量高，过多食用对身体健康不利。
制作腊肠需注意的细节：
1、肠衣要选有弹性的。挑选腊肠的肠衣时一定要选择有弹性的，如果有发硬或者发紫的地方千万不要购买，这样的腊肠已经变质了。
2、腊肠不要太粗。腊肠不要购买过于粗大的，要选择腊肠较细的，这样做出来的腊肠更加容易入味，也比较容易干。
3、腊肠要有坡度。把腊肠做成梯形，有坡度的腊肠会更加好看，而且在晾晒或者风干的时候血水和多余的猪肉也会被风干，这样腊肠会更加紧实。
4、晾晒腊肠要“一勤二晒三通风”。制作腊肠，晾晒的时候要做到“一勤”就是多看看腊肠，不要被小猫小狗破坏，防止长霉。“二晒”就是一定要在阳光充足的地方晾晒风干。“三通风”腊肠要放在通风干爽的地方，防止受潮。