北京哪里养波尔多？
本人，职业酿酒师，从业25年，目前生活在德国。 先说答案：在华北地区，最可能适合种植波尔多的地方就是北京周边及京郊一带。原因如下： 波尔多（Bordeaux）是最著名的葡萄酒产地之一，而让波尔多走向世界舞台的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）也是一个十分顽强的品种，可以在环境恶劣的地方生存下来。它原产于法国西南部，是当地主要的红葡萄品种之一，现在在世界各地都有种植。 在法国波尔多，赤霞珠经常与梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）及味而多（Petit Verdot）混酿成红葡萄酒。其中以赤霞珠为主，梅洛为辅的混酿方式最为经典，最常见的酒款为赤霞珠梅洛干红。用100%赤霞珠酿制的红酒，会带有较重的单宁和酸度，酒体饱满，架构良好，陈年之后口感更加顺滑。 如果考虑引进这一品种到北方种植，需要考虑的因素有：气候、土壤等自然条件以及栽培管理以及后期酿造等人为技术因素。从品种特性上看，赤霞珠适宜炎热干燥的气候，不喜欢寒冷的环境；中国南方地区（包括广东广西云南福建等地）应该不是最佳的引种区。 首先，让我们分析一下最适合种植赤霞珠的自然条件。从纬度来看，它属于典型的大陆性气候葡萄品种，喜高温，耐干旱，对霜冻极其敏感。生长季需充分营养供给，冬季需充足光照。
从地质地貌上来看，它适宜生长在土质较为松散，排水性良好的砾石或砂质土壤里，粘重、保水能力强的土壤不适合该品种的发育。 我国北方地区大部分属温带季风气候，热量丰富，可以满足赤霞珠的生长需求。冬季虽然温度较低，但有温室效果显著的地貌特征以及丰富的太阳能资源，足以让其安全越冬。夏季高温多雨，非常有利于植株的生长和养分的积累。 当然，如此乐观地分析，赤霞珠在北方完全可以种植成功，但问题是这样的种植区域是否会成为其天然的筛选场地呢？我们是否还需要考虑栽培过程中的管理等人为因素呢？ 答案是肯定的。虽然自然条件可以保证赤霞珠的生长，但要使其达到理想的产量和品质，还是需要付出大量的人力和物力。首先，在引种早期就需要对其生长状况进行密切监控，做针对性的栽培措施调整；在成长期加强管理，及时防治病虫害；还要注意天气的影响，比如高温天气导致的缺水，或者秋季雨水过多造成的果实腐烂等等。
只要做好各方面的防护措施，掌握好播种时间，合理搭配授粉树，注意花果管理，在北方同样可以实现高产量和高品质。 毕竟，人定胜天！